DER PERFEKTE MILCHSCHAUM


Mal ganz ehrlich, was macht einen wirklich feinen Cappuccino aus? Selbstverständlich in erster Linie einen guten Kaffee, aber die Krönung ist doch der absolut feine cremige Milchschaum! Ich liebe ihn und meine Gäste auch. Ich habe schon so viele schöne Komplimente erhalten, und möchte euch gerne auf meinem Blog einen kleinen Einblick geben über das "Geheimnis" von diesem feinen Milchschaum und zugleich etwas Wissenswertes. Für meine Kaffees und alle Milchgetränke habe ich mich erst einmal durch ganz viele Milchvariationen und Angebote „durch geschäumt“. Dabei mussten viele Kriterien erfüllt werden. Letztendlich habe ich mich entschieden für das good day Milchgetränk von Emmi! Mein absolut persönlicher Favorit. Macht den perfekten Schaum, enthält weniger Zucker, weniger Fett als Vollmilch und ist dennoch genauso vollmundig im Geschmack. Ausserdem ist good day Milchgetränk besonders bekömmlich, weil laktosefrei und verhilft so zu einem natürlich guten Körpergefühl. Anders als herkömmliche laktosefreie Milch hat good day den natürlichen Milchgeschmack bewahrt, dank eines besonderen Verarbeitungsprozesses.


Wie entsteht Milchschaum eigentlich?

Beim Aufschäumen der Milch wird entweder mit einem mechanischen Aufschäumgerät (manchmal auch Mini-Quirl genannt) oder über eine Luftdüse an der Kaffeemaschine Luft in die Milch gemixt. Die Eiweiße und Fette in der Milch werden dabei ordentlich mit der Luft durchgemischt und bilden Strukturen, die die Luftbläschen umschließen. Dabei gilt: Je mehr Eiweiße sich miteinander verbinden und zusammenschließen, umso feiner und fester wird auch der Schaum.

Um den perfekten Milchschaum zubereiten zu können, kommt es dabei auf verschiedene Faktoren an: die richtige Milch, die perfekte Temperatur, und mit was für einem Aufschäumgerät man arbeitet.


Von der Kuh bis zur laktosefreien Milch - Quelle Emmi AG

Die good day Milchgetränke haben allesamt einen angenehmen, nicht-süsslichen Geschmack, der kaum von herkömmlicher Milch zu unterscheiden ist. Wie ist das möglich? Bei den good day-Milchgetränken kommt ein besonderer Prozess zur Anwendung. Die Laktose wird aus der Milch entfernt und in Glukose und Galaktose gespalten. Anschliessend wird jedoch nur ein Teil davon wieder der Milch zugesetzt. Mit dem Effekt, dass das Milchgetränk weniger süss ist als vergleichbare laktosefreie Produkte. Damit bleibt der typische Milchgeschmack erhalten.


Das «Gute» bleibt drin

Ein willkommener «Nebeneffekt» dieses Verfahrens ist, dass die Milchgetränke dadurch weniger Zucker enthalten. Im Vergleich zu einer herkömmlichen laktosefreien Milch beträgt die Zuckerreduktion über 40 Prozent. Hinzu kommt, dass die good day Milchgetränke weniger Fett enthalten als herkömmliche Milch. Die erwünschten und als gesund empfundenen Bestandteile der Milch – Eiweiss und eine Vielzahl an wertvollen Mineralstoffen – bleiben in den laktosefreien Milchgetränken von good day erhalten. Die eher unerwünschten Zucker und Fette werden bewusst reduziert.


#about good day

Emmi good day Produkte tragen das Schweizer Allergie Gütesiegel aha.

good day ist eine Marke der Emmi AG, eine bedeutende Schweizer Milchverarbeiterin und einer der führenden Premium-Molkereien in Europa.





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